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Prenotazioni delle feste senza foglietti al banco

Nelle settimane prima di Natale o di Pasqua il banco di una pasticceria torinese diventa anche un ufficio prenotazioni. Il titolare annota su un quaderno nomi, pesi e orari di ritiro, mentre al telefono qualcuno chiede se c'è ancora la colomba con le gocce di cioccolato. Le sponsorizzate sui social portano curiosi, ma spesso li mandano alla home del sito o al profilo Instagram, dove non esiste un modo semplice per prenotare. Così parte delle richieste si perde per strada.

Scia costruisce una pagina per ogni occasione: i panettoni di dicembre, le colombe, le torte per comunioni e cresime. In alto le foto vere dei prodotti, poi gusti, formati e giorni di ritiro, infine un modulo breve che chiede solo quello che serve al laboratorio. Quando una produzione è esaurita la togliamo dal modulo, così non accetti ordini che non puoi evadere. Le richieste ti arrivano per email o WhatsApp, già ordinate per data.

Le prenotazioni seguono il calendario del laboratorio

In pasticceria la capacità produttiva ha un limite fisico: il forno, le teglie, le ore di lievitazione. Per questo la pagina non vende all'infinito ma per giorni di ritiro, con un tetto per ciascuno che decidi tu. Chi prenota a novembre i panettoni per il pranzo aziendale vede subito le date libere, e tu eviti la ressa dell'antivigilia con ordini presi al telefono e mai segnati.